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【祖庵家菜】湖口柴火狗肉
作者:   时间:2017-03-24 09:10

湖口柴火狗肉


主料:狗肉

配料:大蒜 干红辣椒 青椒 红椒 姜 桂皮 绍酒

步骤:

   1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。

   2、炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时放狗肉爆出香味,加入绍酒、酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂。

   3、装盘,在上面撒入适量的青椒、红椒、葱段即可。





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